コンセプト

からだにもココロにも優しいお菓子を。

ベルヴェールのお菓子づくりはとてもシンプルです。
その時収穫した果物や農作物をお菓子にする、
ただそれだけです。
果物の缶詰や加工品は使いません。
コンパウンドマーガリンや、植物性のクリームも使用しません。
シンプルだからこそ素材に偽りがなく、安心してお召し上がりいただけると考えております

シェフから一言

幼少期より常にお菓子が身近にある環境で育ちました。
高校卒業後、洋菓子の世界に飛び込み研鑽を積む中で様々な出会いがあり、フランス菓子やドイツ菓子、和菓子のある環境にも身を置き、技術と見識を深めて参りました。
常に手作業にこだわり、様々なジャンルの技法を用いて、手間と時間をかけて丁寧にお作りしたお菓子たちを是非、ご堪能下さい。
お菓子を通して、お客様に喜びと感動をお届けできれば幸いです。

河村吉樹

Profile

大阪市内で創業50年続く洋菓子店の次男として生まれる。
父は、大阪府洋菓子協会技術部長や役員を歴任、長男も菓子職人、いわゆる洋菓子一家です。
高校卒業後に兵庫県三田市のサントアンに10年半勤務。
サントアン在籍中にフランス南部ピレネー地方タルブのpatisserie royalty研修を経て、長野県佐久市の和泉屋菓子店(フォンティーヌ)に2年半勤める。
その後、岡山県岡山市のシュロスガッセモーツァルトに5年半勤め、2014年に京都府木津川市城山台にパティスリーベルヴェールを開業、現在に至る。